Docinho de coco
1/2 xícara de Açúcar de coco ou mascavo
1/2 xícara de Coco ralado
1/2 xícara de Leite de coco
(Para economizar, faço 1 litro de Leite com 100 gramas de Coco ralado de pacote, de preferência puro, sem adição de açúcar).
2 a 3 colheres de chá de Óleo de coco
Em uma panela antiaderente, distribua o Óleo de coco em fogo baixo.
Em seguida adicione a Farinha de aveia, o Açúcar, o Coco ralado, e o Leite de coco.
Misture bem, mexendo até perceber que toda a massa se desgruda por completo do fundo da panela.
Deixar esfriar, e após pode enrolar e passar no coco ralado. Deixar na geladeira.
Torta de Banana
Bananas bem maduras
Aveia em flocos finos ou Farelo de aveia
Canela em pó
Leite de coco
Fatiar as bananas ao longo do comprimento, cerca de 3 a 4 fatias.
Distribuir a primeira camada de Banana em uma assadeira até cobrir todo o fundo do recipiente.
O próximo passo é cobrir toda a superfície com uma camada de Aveia, e polvilhar um pouco de Canela em pó por toda a superfície.
Por último umidecer toda a superfície com leite de coco com o auxílio de uma colher.
Repetir todas as camadas, no mínimo 3 a 4 camadas. Levar ao forno a 200 graus aproximadamente por 20 a 25 minutos.
No final a banana fica bem molhe. Deixar esfriar e já pode se deliciar!
Pudim de Chia
150 ml de Leite vegetal, de Coco ou de Castanha de Caju
2 colheres e meia de sopa de Chia
2 colheres de chá de Açúcar (opcional)
Frutas a gosto picadas (Morango, Manga, Banana, Kiwi, etc)
Misture o Leite com o Açúcar, adicione as sementes de Chia, e misture bem.
Deixar descansar por 5 minutos e mexer novamente, cobrir o recipiente com a mistura e levar a geladeira por 6 a 8 horas.
Na hora de consumir mexer novamente e pode-se adicionar frutas picadas por cima.
Cookie de Amendoim
2 a 3 xícaras de Amendoim torrado, sem casca e sem sal
2 colheres de sopa de Farelo de Aveia (ir colocando aos poucos e vendo o ponto para modelar, pode ser que necessite adicionar uma quantidade maior)
Açúcar mascavo ou líquido a gosto
Leite vegetal ou Água
Bater o Amendoim, o Farelo de aveia, e o Açúcar no processador, pode ser que não necessite adicionar leite ou água. Ir parando e mexendo com uma colher para testar o ponto de modelar.
Ou triturar os amendoins no liquidificador e misturar com a farinha de aveia e o açúcar até dar o ponto de liga. Se for necessário adicione um pouco de leite ou água para auxiliar a modelar.
Levar ao forno a 180 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos, aguardar esfriar para que os cookies fiquem bem firmes.
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